Suis-je assez curieuse?
Oui, certainement!
Je veux savoir et me voilà les pieds dans plus de 800 mètres d’altitude à Aups dans le Var!
Jeannot et son épouse nous reçoivent dans leur cuisine. Autour d’une table de bois nous prenons un café bien serré italien en discutant de truffe.
On a l’impression que nous faisons déjà parti de la famille.
Allez hop, on part dans la truffière et Jeannot nous raconte avec toute sa passion, celle de la truffe.
Il s’arrête et voilà sans que nous sachions comment il a fait il déterre cette truffe et puis une deuxième, troisième…
Nous avons beau essayé de voir comment il fait, non nous ne savons pas!
Il faut dire que Jeannot dès l’âge de 6 ans, il fuyait l’école pour aller gambader dans la truffière où il y revenait fièrement les manches de manteau plein de truffe.
Cette passion, il l’a vit depuis 55 ans, donc plus rien ne lui est secret et il m’a raconté, informer et là je suis fière truffière.
Tout en descendant au travers ces chênes, il nous dit: les truffes ne seront qu’excellentes qu’en janvier-février!
C’est là que nous devons en manger!!!!
Encore une fois, nous nous assoyons à la table et cette fois nous goûtons le ciel! Et pour compléter notre journée, sa femme nous dit: Manon vous devez revenir à la chasse aux truffes en janvier, avec les chiens, nous vous invitons!
Nous repartons avec de l’huile de truffe et truffes en conserve, un énorme bouquet coupé de l’arbre,de feuilles de laurier , du thym sauvage, du romarin, de la lavande et de la sauge.
Voilà de quoi à parfumer notre soirée!