Ma soupe anti-rhume!

Non mais, je reviens tout juste de l’Europe, au moment que mes pieds se déposent sur la terre québécoise, le rhume m’agrippe!

Parfait, je n’ai pas dit mon dernier mot!

Voici ma soupe qui fera fuir ce microbe non bienvenue:

1 litre de bouillon de poulet maison

2 c.à soupe de curcuma

1 c.à soupe de piment apprivoisée (Gérard Vives)

1 bout de cuillère (vraiment un bout) de sauce habanaro de Jamie Oliver

poivre au moulin au goût

Faire mijoter ce bouillon, ajouter 1 botte d’asperge en petits morceaux 1/3 de poireaux en demi rondelle.

Couvrir et fermer le feu, les légumes demeureront croustillants!

curcuma-poivre-piment
curcuma-poivre-piment

Si je réussis à écrire cette recette présentement, c’est que cela à fonctionné pour moi!

Là je vais aller prendre l’air.

Bon dimanche

Mon velouté de maïs au pili pili et oignons caramélisés

Le maïs est abondant ces temps-ci.

Arrêtons nous un moment pour penser à toute les transformations possibles du maïs…

Nous le mangeons en épis et nous en raffolons, mais bien d’autres  façon de l’apprécier

La polenta (farine de maïs), les pâtes, tortillas, pâté chinois et encore

Moi je l’aime beaucoup en potage et velouté.

Le maïs soufflée est riche en protéine, calcium et même en fibre.

Voici cette recette , délicieuse et qui mettra du piquant dans votre repasVelouté de maïs aux oignons caramélisés

2 gros oignons nouveaux tranchés à la mandoline

faire revenir dans l’huile d’olive et lorsque que l’oignon commence à dorer, ajouter  1 c. à soupe de sucré salé de La Pincée

http://lapincee.ca/

oignons caramélisés

8 maïs que vous aurez émietté, 2 pommes de terre en rondelles, 3 petits piments pili pili , huile d’olive , eau et fleur de sel

Mixer quand c’est cuit, ajouter de la crème (légèrement).

Servir dans des bols et déposer les oignons , ainsi qu’une pincée de sucré salé.

Voici le piment :le piment Pili Pili

Hamburguer à l'agneau, sauce champignon et balsamique

Nous utilisons peu souvent l’agneau haché et c’est si bon!

Voilà ma petite recette qui j’espère vous plaire.

Hamburger à l,agneau

Pour 4 personnes:

500 g d’agneau haché dans un bol

ajouter 1 oeuf

1 grosse poignée de poivre Tellechery passé au  mortier

2 gousses d’ail hachées finement

1 c.à soupe de curcuma moulu

1 c.à soupe de cerfeuil

1 bonne pincée de fleur de sel.

Réserver température pièce, pendant que l’on fait la sauce.sauce champignon balsamique

Hacher 1 grosse échalote, hacher les champignons et lancer dans un poêlon avec de l’huile d’olive.

Lorsque le tout colore, ajouter du balsamique 50 ml environ, préféré un balsamique plus sucré.

2 tasses d’eau, fleur de sel et poivre Tellechery, ensuite épaissir avec une préparation de fécule de pomme de terre.( votre sauce sera sans gluten)

Cuire la viande, à la fin ajouter le fromage de brebisfromage de Brebis

boulette et fromage de brebis

Cuire votre pain à la vapeur, déposer la boulette et la sauce, servir aussitôt!

Bon appétit!

Sentez, goûtez, Dégustez…

 

Pour les amoureux de pâtes seulement ou à le devenir…

Il y a plusieurs années, j »ai rencontré un artiste des pâtes dans un show alimentaire à Milan, son nom : ,  MARCO GIACOSA

J’avais pu déguster ces délicieuses pâtes fabriquées à la main avec des produits tout naturel, farine 00 , œufs frais, et herbes fraîches.

Les voilà chez nous, donc pour les amoureux de pâtes fraîches, vous en serez enchantés!

Ici, une recette très rapide et que les enfants raffoleront:

TAgliolini

1 paquet de taglioloni estragon et piments

dans une poêle, griller des petites tomates

la délicieuse tomate oilàlà
la délicieuse tomate oilàlà

ajouter les pâtes cuites et de la fleur de sel aux herbes

C’est vraiment tout, il ne vous reste qu’à déguster!

Visiter le site et revenez-nous avec vos idées!

Chargements appareil photo1
pâte aux oeufs, fraiche

Voici l’adresse du site ci-dessous:

http://www.pastadautore.it/p4.htm

 

Salade soleil d'Afrique (Carottes et fleur d'oranger)=vitamines

La carotte est un légume très présent en Afrique, du moins à Ouagadougou.

Les femmes se promènent dans les rues avec de grands plats sur la tête et les carottes tous d’équerre, c’est magnifique.

Mais nous, ici, au Québec sommes-nous pas les rois de la carotte en saison estivale? je crois que oui!

La carotte à des bienfaits incroyables sur la santé et comme nous commençons le mois de la nutrition, pourquoi pas en profiter pour faire des petites recettes toutes simples qui rechargeront nos batteries avant le printemps.

Bienfaits:

-antioxydante et vitamine E

-diminue le cholestérol

-diminue le risque de cancer du poumon

-peu glycémique et peu calorique.

 

La recette:

Salade soleil d’Afrique

salade du soleil
salade du soleil

 

Ingrédients:

12 carottes râpées

1 oignon espagnol (doux et sucré) émincé

250 ml de jus d’orange

100 ml d’huile d’olive

2 c.à soupe d’eau de fleur d’oranger

sel rose Himalaya au goût (plus de fer)

poivre Tellechery

Vous mélangez le tout et idéalement vous laissez macérer 24 heures, elle vous donnera des saveurs incroyables.

Sentez, Goûtez, dégustez…

Crêpes à la farine d’épeautre et épices

Ingrédients:

250 g de farine d’épeautre

1/2 litre de lait

2 oeufs

1 cuillère à café de cannelle

2 cuillères à café de gingembre moulu

1/2 c.à thé de pâte de vanille

1/2 c.¸a thé de muscade râpé

Huile d’olive

Préparation:

1-Incorporer progressivement le lait à la farine.

2-Ajouter les oeufs. Fouetter de façon à obtenir une pâte homogène.

3-Ajouter la cannelle, les graines de vanille, le gingembre et la vanille.

muscade, vanille, farine, d’épeautre ,cannelle,crêpe

4-Rajouter une c.a. soupe d’huile d’olive Bien mélanger et faire cuire.

Pipettoni farci au foie gras et sauce aux champignons forestiers

Voici la recette  à votre demande, elle vous plaira et surtout très simple à faire.

Pipettoni farci au foie gras et sauce aux champignons forestiers

Pour 4 personnes :

pâte au foie gras
champignons forestiers, pâte marco zanier, foie gras

500 GR de pâtes Pipettoni

250 GR de bloc de foie gras

La sauce :

500 GR de champignons forestiers congelés

4 oignons verts

½ oignon espagnol

Fleur de sel

Poivre sauvage Voastsiperiféry

20 noisettes

1 petite botte de cerfeuil

Crème 15 % ou 35 %

 

 

 

Dans un chaudron, ajoutez champignons, les oignons, couvrir d’eau et faire mijoter 20  minutes. Mixez les ingrédients pour obtenir une crème onctueuse, ajoutez de la crème, saler et poivrer.

Faire cuire vos pâtes al dente.

Farcir les pâtes avec le foie gras et déposer dans un plat creux de présentation.

Nappez généreusement de sauce, garnissez d’éclats de noisette et parsemez de cerfeuil.

Une belle tempête en ce 27 décembre, on cuisine….

Jarret de cerf

 

simple et délicieux , ces jarrets de cerfs vous ravirons

4 jarrets de cerfs

jarret de cerf

vin de xérès

feuilles de laurier marocain

fond de veau

poivre et sel Himalaya

Dans une cocotte de fonte ou de terre cuite, mettre l’huile d’olive et du beurre.

Faite saisir votre cerf,

ajoutez les oignons en rondelles et déglacez avec le vin de xérès.

Ajoutez les feuilles de laurier et le fond de veau , cuire doucement au four 300 pendant 3heures.

Servir avec une purée de pomme de terre et carottes , attention du beurre et du lait dans cette recette s.v.p.

Jarret de cerf

Dans notre cas les gars ont renversé le pot de ketchup aux fruits, eh oui cela oblige 🙂

 

Un couscous poulet garam masala et semoule de thé au miel

Un dimanche plutôt frisquet, eh oui, nous avons droit à un avant goût de notre belle saison qui s’amorcera bientôt, nommé l’hiver!

Ne paniquez pas, c’est le moment de préparer des repas hauts en saveurs, épicés pour nous tenir bien au chaud.

Fidèle à moi-même, j’improvise avec ce que j’ai en main.

Poulet, garam masala, cumin, cannelle, harissa, thé vert grillé Hojicha, navet, carottes, courgettes,poivrons oranges et un plat de petites tomates cerises en sauce.

Allons-y simplement !

Faites sauter votre poulet dans l’huile d’olive aux piments(J,avais des ailes et des hauts de cuisses ici) grillez!

Ajoutez le navet en bâton, les carottes en tronçons et les tomates.

Assaisonnez de cumin, de garam masala(mortier),d’un bâton de cannelle, d’ harissa et de sel de mer.

Cuire doucement, durant cette cuisson ajoutez une tasse d’eau.

Dans un autre chaudron, faites frémir de l’eau et infusé votre thé, ajoutez 1 c.à soupe de miel et en pluie saupoudrez de 2 tasses de couscous.

N’oubliez pas de défaire avec les bouts des doigts, le couscous adore cette manipulation.

À votre mélange de poulet, ajoutez les courgettes en rondelles et les poivrons, poursuivez la cuisson 10 minutes et servir.